Капуста → Цезарь с сухариками рецепт

В 1896 году неподалеку от итальянского городка Лаго Маджиори родился мальчик по имени Цезарь Кардини. После первой мировой войны он с семьей иммигрировал в США, и во время «сухого закона» в Мексике открыл небольшое заведение, которое так и называлось «У Цезаря» (недалеко от границы США). 4 июля 1924 года его ресторанчик посетили звезды Голливуда, которые пересекли границу с целью выпить и отпраздновать День Независимости. С алкоголем у хозяина заведения проблем не было, а вот салатов было не достаточно. Все что осталось в резерве  - яйца, оливковое масло, листья салата, хлеб, сыр пармезан, чеснок и ворчестерский соус. Поэтому ему ничего не оставалось, кроме как смешать все это и предложить гостям. Так и появился первый классический салат Цезарь.

В оригинальном рецепте (рецепт Салат Цезарь с курицей или классический с сухариками) в салат не входили анчоусы. Так что, когда официант спросит, желаете ли Вы анчоусы в свой салат, скажите ему «Нет, я предпочитаю классический рецепт шеф – повара Кардини».

Ингредиенты:

Крутоны (сухарики)

• 2 больших зубчика чеснока
• Щепотка соли
• 3 столовый ложки оливкового масла
• 2 чашки французкого багета, порезанного на небольшие кубики (можно заменить простым белым хлебом)

Для салата Цезарь

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка Вуршистского (Worcestershire ) соуса
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 средний зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 щепотка соли
• 1\2 чайной ложки молотого черного перца
• 4 «толстеньких» анчоуса
• 1 чайная ложка каперсов
• 1 чайная ложка горчицы (желательно Дижон)
• 1\3 чашки оливкового масла
• 1 большая головка салата Латук
• 1\3 чашка сыра Пармезан

Приготовление:

Крутоны (сухарики)

• Чтобы приготовить крутоны для салата Цезарь разогрейте духовку на 180 С.
• Французский багет (или обычный белый хлеб) порежьте на небольшие кубики.
• В миске смешайте мелко резаный чеснок, масло и соль.
• Хорошо перемешайте и высыпьте в миску приготовленные кубики хлеба.
• Перемешайте, чтобы каждый кусочек был «покрыт» маслом и чесноком.
• На застеленный пергаментом противень, разложите хлеб и запекайте в духовке до золотистого цвета. Это займет около 10 минут.

Салат

• Доведите воду до кипения и опустите в нее яйцо на 45 секунд. Не больше!!!
• Снимите с огня и дайте яйцу остыть.
• Тем временем, смешайте Вуршистский соус (его можно найти в любом большом супермаркете), лимонный сок, чеснок, соль, перец, анчоусы, горчицу и каперсы.
• Добавьте к этим ингредиентам яйцо.
• Взбейте в блендере до получения однородной массы.

Один из лучших курортов черноморского побережья - это затока отдых там незабываемый. Чистые песочные пляжи, уютные гостиницы и пансионаты, а также развлечения как для взрослых так и для маленьких отдыхающих.

• Теперь секрет. Пока у вас взбивается соус, медленно подливайте к нему оливковое масло. Если вы добавите сразу все масло, оно отделиться от соуса и у вас не получится однородности.
• Руками порвите листья салата, полейте готовым соусом, посыпьте сыром и добавьте крутоны.

Приятного аппетита!!!)))

P.S. При желании, добавьте в салат Цезарь слегка поджаренные кусочки куриной грудки и получится салат Цезарь с курицей. Так же можете приготовить чудесный рецепт - салат Мимоза.