Кабачки → Использование и дозировка аммония в выпечке

Сообщение Автор
Печенье "Хрустальное"

10 Окт 2012 14:37

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

10 Окт 2012 15:33

ТЕН

Елена


43 года
Кипр-Краснодар


ТЕНМои рецепты

10 Окт 2012 15:51

Лика,а чем аммоний можно заменить?Есть разрыхлитель,сода,а аммония я в продаже не видела

M@rmel@dk@

Светлана


39 лет
Украина,Донецк


M@rmel@dk@Мои рецепты

10 Окт 2012 16:55

Подтверждаю, выпечка на аммонии замечательная. у меня есть кума родом из Закарпатской области, какую она привозит выпечку(на аммонии)!!!! У меня вопрос, сколько коржиков получается по этому рецепту?

perepetuly

Елена


48 лет
Украина


perepetulyМои рецепты

10 Окт 2012 18:47

Irina Haas


42 года
Deutschland


Irina HaasМои рецепты

10 Окт 2012 19:03

аммония я тоже не встречала в продаже. его чем можно заменить?
Сейчас почитала в интернете... в России купить сложно аммоний...распространен в Западной Украине. И на Западе.

Моя осень

Ирина


50 лет
Россия


Моя осеньМои рецепты

10 Окт 2012 20:03

Katrin03

Людмила


Katrin03Мои рецепты

10 Окт 2012 20:14

Запах аммиака для аммония норма, правда ведь, Лика?

На Тка

Наталия


37 лет
Украина , Алчевск


На ТкаМои рецепты

10 Окт 2012 22:36

Акилежна если я где-нибудь найду аммоний, то обязательно испробую это печенье Rosegood

Nataniel

Наталья


23 года
Республика Беларусь


NatanielМои рецепты

10 Окт 2012 23:26

И название печенья, и печенинки красивейшие!!! RoseRoseRose

таненка

Татьяна

санкт-петербург


таненкаМои рецепты

11 Окт 2012 5:24

Лика, такие печеньки красивые!!! girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love Только вот аммония ни разу в продаже не видела... unknown

Dellamisa


DellamisaМои рецепты

11 Окт 2012 12:26

Запах аммония есть , когда коржики выпекаются, готовые изделия НЕ ПАХНУТ! Не бойтесь пользоваться аммонием, хотела добавить для девочек с Украины, аммоний иногда продается под названием "Аммоняк". good Только сейчас заметила выход печенья 55-60 шт.

perepetuly

Елена


48 лет
Украина


perepetulyМои рецепты

11 Окт 2012 12:32

ТЕН писал(а):
Вот это иногда очень важно и помогает разгрузить последние занятые дни перед праздниками

да Леночка ,это точно good2 ....у нас женщин перед праздниками домашней работы невпроворот Wink
ТЕН писал(а):
Спасибо Ликочка!

Спасибо тебе огромное за отзыв!!! girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love

M@rmel@dk@ писал(а):
Лика,а чем аммоний можно заменить?Есть разрыхлитель,сода,а аммония я в продаже не видела

Светлана,аммоний можно заменить на разрыхлитель или соду..... sharik
perepetuly писал(а):
Подтверждаю, выпечка на аммонии замечательная. у меня есть кума родом из Закарпатской области,

Елена,спасибо Вам большое ,за оставленный комментарий и поддержку air_kissgirl_in_love Буду очень рада, если пригодится рецепт, sharik
perepetuly писал(а):
У меня вопрос, сколько коржиков получается по этому рецепту?

у меня вышло 55 шт.

Irina Haas писал(а):
Irina Haas

Ирина, за веселый комментарий !!!
Моя осень писал(а):
аммония я тоже не встречала в продаже. его чем можно заменить?

Ирина,можно заменит на обычный разрыхлитель или соду,просто структура у печенья получится не та sharik
Моя осень писал(а):
.распространен в Западной Украине. И на Западе.

на данный момент у меня аммоний из дома (выслали родственники)а завозят к нам на Закарпатье из Венгрии и Словакии... Smile
Katrin03 писал(а):
вот если б девочки-западенки показали

Людмила ,я выставила фото аммония Smile
Katrin03 писал(а):
.Работать с аммонием (пищевой аммиак, бикарбонат аммиака) нужно аккуратно, не нюхать его, потому что он имеет резкий запах

Да,все верно,запах у аммония неприятный .
Katrin03 писал(а):
. Применять его при изготовлении булочек и бисквитов категорически запрещено.

Добавка Е503 (Карбонаты аммония) имеет синтетическое происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья).
В пищевой промышленности используется как разрыхлитель,
Также карбонат аммония применяется:
в лекарственных препаратах (сиропы от кашля, нашатырь и др.);
в качестве ускорителя ферментации при производстве вина;
Katrin03 писал(а):
Я вот подумала- без молока ж делала амммоний и не оставляла так долго что б тесто лежало может в этом причина сильного запаха аммиака

Людмила,у меня почти во всех рецептах аммоний нужно растворить в молоке ,и дать время тесту отдохнуть не меньше двух часов.А неприятный запах улетучивается во время выпечки изделий sharik
Katrin03 писал(а):
Ох и накуралесила я тут Лика

SmileRomashki
На Тка писал(а):
Запах аммиака для аммония норма,

Наталья,если у аммония присутствует резкий запах это говорит о том ,что он по сроку годности еще пригодный ....а если открыв пачку запаха такового нет,значит аммония потерял всю свою силу и применять в выпечке его уже нельзя sharik
На Тка писал(а):
правда ведь, Лика?

Наташенька,все верно запах для аммония это норма !!! girl_in_love

Nataniel писал(а):
Акилежна если я где-нибудь найду аммоний, то обязательно испробую это печенье

Наташенька,Буду рада, если понравится печенье !!! Пеки на здоровье и на радость своим родным!!!! Romashkigirl_in_love

таненка писал(а):
И название печенья, и печенинки красивейшие!!!

Татьяна,Спасибо тебе огромное, за твое внимание и теплые слова!

Dellamisa писал(а):
Лика, такие печеньки красивые!!!

Любушка, тебе огромное спасибо, что заглянула на печеньки girl_in_loveair_kiss
Dellamisa писал(а):
Только вот аммония ни разу в продаже не видела...

может у вас и продается в магазинах ,просто ты не обращала внимание на сей продукт потому как не знаешь как он выглядит ...чаще производителями аммония являются ,Польша,Венгрия ,Германия.

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

11 Окт 2012 14:03

Акилежна писал(а):
может у вас и продается в магазинах ,просто ты не обращала внимание на сей продукт потому как не знаешь как он выглядит ..

Возможно! unknown

Dellamisa


DellamisaМои рецепты

11 Окт 2012 21:34

У НАС АММОНИЙ ПРОДАЕТСЯ НА РЫНКЕ,ТАК ЧТО ЛИКОЧКА ЗАВТРА БУДЕМ С ПЕЧЕНЮШКАМИ, ОЧЕНЬ УЖ ОНИ АППЕТИТНЫЕ,КАКАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАПАДНОЙ УКРАИНЕ,ПО-МОЕМУ ТАКОЙ НИГДЕ БОЛЬШЕ НЕТ,А СКОЛЬКО МНОГО ЕЕ ПЕКУТ НА ПРАЗДНИКИ И СВАДЬБЫ И ТАААКОЙ АССОРТИМЕНТ girl_in_lovegirl_in_love

Матяна

Татьяна


58 лет
Єдина Країна


МатянаМои рецепты

11 Окт 2012 22:01

fatimadg

Айнур


fatimadgМои рецепты

11 Окт 2012 22:48

Dellamisa писал(а):
Возможно!

praisinggirl_in_loveair_kiss
Матяна писал(а):
У НАС АММОНИЙ ПРОДАЕТСЯ НА РЫНКЕ,

Татьяна,спасибо большое за фото аммония,думаю многим девочкам такая нужная информация пригодится girl_in_lovegirl_in_lovegirl_in_love
Матяна писал(а):
ТАК ЧТО ЛИКОЧКА ЗАВТРА БУДЕМ С ПЕЧЕНЮШКАМИ,

желаю вкусной выпечки!!! Smile
Матяна писал(а):
ОЧЕНЬ УЖ ОНИ АППЕТИТНЫЕ

Пеки на здоровье и спасибо тебе огромное за твое внимание и оставленный отзыв!!! give_heart
Матяна писал(а):
КАКАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА НА ЗАПАДНОЙ УКРАИНЕ,ПО-МОЕМУ ТАКОЙ НИГДЕ БОЛЬШЕ НЕТ,

Да,это правда.....особенно вкусная выпечка в селах nyam2 я вот сколько не пеку на аммонии ,но у меня все равно вкус не тот ,как помню был у моей бабушки...может продукты не те, или наши модернизованные духовки не передают весь вкус и аромат .
Матяна писал(а):
А СКОЛЬКО МНОГО ЕЕ ПЕКУТ НА ПРАЗДНИКИ И СВАДЬБЫ И ТАААКОЙ АССОРТИМЕНТ

ассортимент огромнейший ,и пекут выпечку наверное всем селом и причем выпекают за неделю до торжества . Smile а после праздника (такой обычай)раздают всем гостям с собой домой пляцеки и разные печенье good2
fatimadg писал(а):
Печенки мммммм

Айнурчик ,угощайся печеньками (правда виртуально) sharik
fatimadg писал(а):
Только вот я живу на Украине, амония не встречала

а если посмотреть в суппер-маркетах где выставлена иностранная продукция ???

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

12 Окт 2012 3:35

Акилежна писал(а):
а если посмотреть в суппер-маркетах где выставлена иностранная продукция ???

Смотрела нигде нет! unknown

fatimadg

Айнур


fatimadgМои рецепты

13 Окт 2012 19:18

Акилежна
Лика, печеньки шикарные! goodgoodgoodgood

Имбирь

Ольга


ИмбирьМои рецепты

18 Окт 2012 12:12

fatimadg писал(а):
Смотрела нигде нет!

жаль,sharik
Имбирь писал(а):
Лика, печеньки шикарные!

Оленька,Спасибо тебе огромное за твое внимание!!!

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

18 Окт 2012 23:04

Nata Piatto

Наташа


Nata PiattoМои рецепты

20 Окт 2012 17:01

Nata Piatto писал(а):
Лика, спасибо за печеньки!

Наташа,буду рада если рецепт пригодится !!! girl_byegirl_in_love
Nata Piatto писал(а):
И информацию про аммоний, это открытие!

SmileRose

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

23 Дек 2012 19:15

ТЕН

Елена


43 года
Кипр-Краснодар


ТЕНМои рецепты

25 Дек 2012 13:36

Акилежна

ЛИКА Торжевская


44 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона


АкилежнаМои рецепты

26 Дек 2012 12:20

ТЕН

Елена


43 года
Кипр-Краснодар


ТЕНМои рецепты

Источник: http://forum.say7.info/topic59932.html

Опубликовал Del Akari, Комментариев: 4