Картофельная запеканка → Шашлык из терпуга на мангале

И шашлык, и барбекю – это один и тот же принцип приготовления продуктов с использованием горячих углей, электричества или газа | Просто в разных странах одно и то же часто имеет разное название

Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

 

Для приготовления рыбы на углях мне потребуется:

  • Рыба – 1 штука (сегодня скумбрия весом 400 граммов, а макрель подождет следующего раза);    
  • Перец черный молотый;
  • Приправа для рыбы;
  • Соль;
  • Майонез – 3 столовые ложки;
  • Лимон для украшения.

Рецепт приготовления шашлыка (барбекю) или жареной на углях рыбы весьма простой. Таким способом можно приготовить и большую рыбу, и маленькую рыбку. Я буду готовить небольшую скумбрию или макрель, поэтому разрезать ее на куски я не буду. А если делать шашлык (барбекю) из большой рыбы, например, сома, осетра, лосося, то перед тем как мариновать рыбу, ее надо порезать на куски.

Приготовление

Чтобы приготовить вкусный шашлык (барбекю) из небольшой рыбы на углях, перед тем как мариновать рыбу, ее не надо разрезать на куски, а необходимо почистить, разрезать вдоль пополам, посолить, посыпать приправами, смазать майонезом, замариновать и затем зажарить.

А сейчас пошаговый рецепт приготовления шашлыка (барбекю) из рыбы с фото.

Вначале буду мариновать рыбу в домашних условиях, а жарить на природе (на мангале).

У меня свежемороженая скумбрия.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 1 470x130 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Рыбу я обычно размораживаю естественным путем при комнатной температуре. На это уходит приблизительно 1 час, хотя для ускорения процесса ее можно разморозить в микроволновке. Размороженную скумбрию мою, отрезаю голову и хвост. Разрезаю скумбрии брюшко, достаю внутренности и хорошо промываю.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 2 470x168 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Подготовленную и вымытую тушку скумбрии разрезаю изнутри (через брюшко) вдоль по хребту, но при этом не прорезаю ей спинку и не достаю хребет, чтобы рыба не развалилась на две части, после чего разворачиваю ее вдоль разреза.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 3 470x302 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Скумбрию с внутренней стороны солю, посыпаю черным молотым перцем и приправой для рыбы.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 4 470x300 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Затем поливаю внутреннюю часть рыбы майонезом.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 5 470x299 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

После этого рыбу складываю в виде тушки, солю и смазываю майонезом с обеих сторон.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 6 470x169 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Посоленную, поперченную и смазанную майонезом тушку скумбрии кладу на тарелку и ставлю в холодильник, для того чтобы она промариновалась. Мариновать рыбу желательно не менее двух часов, чтобы она получилась более сочной и вкусной.

Промаринованную скумбрию кладу на решетку для гриля. Можно использовать 2 или 3 шампура.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 7 470x298 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Жарю рыбу на мангале с одной и с другой стороны, периодически переворачивая решетку.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 8 470x458 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

 

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 9 470x470 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 10 470x470 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

 

На жарку такого шашлыка (барбекю) из рыбы уходит не более 10 минут.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 11 470x285 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 12 470x330 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Готовую, поджаренную рыбу снимаю с решетки, кладу в тарелку и украшаю нарезанными дольками лимона.

Шашлык из рыбы барбекю или жареная рыба 470x386 Шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях

Рыбка получается румяная, сочная и очень вкусная и не зависит от того, назовете ли Вы это рыбное блюдо шашлык из рыбы, барбекю или жареная рыба на углях.

 

 

 

Источник сайт Домашняя кулинария и рецепты  - читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  Галина Дунаева   в группе  Мои любимые рецепты

 

 

 

Источник: http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/...

Опубликовал ICEWATERTV, Комментариев: 27